導(dǎo)讀

??? 酸甜苦辣咸，生活中必備的調(diào)味劑，否則平淡如水，多么相形見絀！尤其很多人刻意追求更酸、更甜、更辣、更咸……認(rèn)為這樣能更HIGH！可是科學(xué)證明，你吃辣并非都是味覺(jué)，更確切地說(shuō)是“痛感”……?

過(guò)咸

??? 咸味是絕大少數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有“百味之王”之說(shuō)。從大約5000年前的黃帝時(shí)期，食鹽已經(jīng)被認(rèn)識(shí)和食用了。不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才干使其滋味濃郁、適口。

?? 鹽的主要成分是，每天都必需攝入一定的鹽來(lái)堅(jiān)持新陳代謝，調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。另外，含碘的食鹽還有益于甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對(duì)喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預(yù)防作用，還能預(yù)防感冒。清晨起床后喝一杯鹽開水，可治。
??We'll have you, washed and dried ??
??? 禁忌：每天不易攝鹽過(guò)多，應(yīng)以小于6克為宜。

??? 使菜肴增味、生鮮、添香、潤(rùn)色，并能補(bǔ)充養(yǎng)分。醬油中的氨基酸是人體的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過(guò)醬油攝取。另外，身體某部位燙傷時(shí)，可用醬油敷涂，能止痛解毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入其中，能止痛消腫。禁忌：在服用、等治療心血管疾病及胃腸道疾病時(shí)，不可與醬油同食，否則會(huì)引起惡心、嘔吐等反作用。

By striking a good match ??

??? 禁忌：鹽是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，缺了它就會(huì)飲食無(wú)味，還覺(jué)得軟弱無(wú)力，但若臨時(shí)攝入過(guò)多，則很容易影響健康。

??And even you can't blow it! ??

過(guò)甜

????食糖——具有使菜肴甜美、提高營(yíng)養(yǎng)、使廢品外表光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。運(yùn)動(dòng)中需要補(bǔ)充適量的糖分，可以通過(guò)提高血糖水平，增加供應(yīng)能量，節(jié)約肌糖原的損耗，減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發(fā)生。砂糖水還可以撫慰腸胃，幫助消化。

??I will never pass for a perfect bride ??
??? 禁忌：過(guò)量攝入糖會(huì)招致齲齒，并引發(fā)瘦削、糖尿病、動(dòng)脈硬化癥、心肌梗塞，甚至對(duì)乳腺癌等癌癥也有促進(jìn)作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。
??Great honor in one way ??
??? 糖是家庭必備食品，但在糖的甜蜜之中卻隱藏著對(duì)人體健康潛在的威脅。日常飲食中，偏愛(ài)甜食者，經(jīng)常會(huì)因過(guò)量食糖而導(dǎo)致多種疾病。
??In our thundering herd, we feel a lot. ??

??? 在烹飪中應(yīng)用廣泛，但一般不宜獨(dú)自使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強(qiáng)食欲。同時(shí)還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。

??And even you can't blow it! ??

過(guò)酸

????食醋——主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，到達(dá)祛除有害病菌的效果。在室內(nèi)熬醋熏蒸，對(duì)感冒有一定的預(yù)防作用；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時(shí)，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無(wú)瘢痕。
He thinks he's such a lady-killer!??

??? 禁忌：醋不宜少量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對(duì)身體造成傷害。吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會(huì)消弱兩者的食療效果，并可發(fā)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

??He thinks he's such a lady-killer!??

過(guò)辣

??? 辣椒實(shí)際上是觸覺(jué)痛感而非味覺(jué)。由于習(xí)慣，也把它當(dāng)作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發(fā)食欲，增添養(yǎng)分的理想調(diào)味品，并深受濕潤(rùn)低洼地域人們的喜愛(ài)。它能增香添色，刺激食欲。

??Two Chinese soldiers are dragged out. ??
???

??? 禁忌：不可大量攝取，否則會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)損傷，消化道潰瘍。同時(shí)，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結(jié)核、高血壓以少吃為好。
??Two Chinese soldiers are dragged out. ??
???

??? 禁忌：由于花椒為熱性調(diào)料，會(huì)使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病癥，所以夏天不宜食。

???

??? 禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應(yīng)避免多食；發(fā)熱性疾病，應(yīng)當(dāng)忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因其含椒辣堿、胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣味和香味揮發(fā)掉。
??A girl can bring her family ??
???

??? 禁忌：姜爛了以后，會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)致癌物質(zhì)——黃樟素，所以爛姜一定不能食用。同時(shí)胃潰瘍患者也要少食。

禁忌：不可過(guò)量，八角茴香揮發(fā)油中含有黃樟素，有致癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
??We are meeting our matchmaker! ??
???

??? 禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過(guò)多可造成膽囊收縮，誘發(fā)膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。

過(guò)鮮

??? 鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產(chǎn)生舒服愉快的覺(jué)得。鮮味主要來(lái)自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
??It all depends on what she cooks like! ??
???

??? 禁忌：1.因雞精自身含有少量鹽，使用時(shí)加鹽要少。2.所含的代謝產(chǎn)物是，所以痛風(fēng)患者應(yīng)少用。3.雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時(shí)，應(yīng)先溶解再使用。4.雞精含鹽，且吸濕性大，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物，進(jìn)而污染食物。
??I would break my family's heart. ??
???

除含有5%~8%的粗蛋白質(zhì)以外，還含有糖類、、碘、鈣和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是所含的種類有17種之多，其中有人體必需的8種氨基酸。
??Two Chinese soldiers are dragged out. ??
??? 禁忌：蠔油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同時(shí)，不可將蠔油加熱過(guò)度，否則鮮味降低。

??Who guards us from the Huns ??