日期:2010-11-04 11:12:00
海帶不宜長時間浸泡
海帶含碘量很高,在表層還附有貴重的甘露醇。因此,海帶不宜在水中長時間浸泡、敲打、攪動等,這樣極易造成養(yǎng)分丟失。在清洗海帶時還應(yīng)注意浸泡水量也不宜過多,一般每500克海帶用水量不宜超過2 500毫升。
為了使海帶柔軟,可以在浸泡海帶時加點醋。待海帶將水基本吸干后,即可輕輕洗去沙粒。將海帶上鍋蒸一下也可促使海帶變軟。蒸前,海帶不要著水,把干海帶直接放在屜上蒸,視海帶的老嫩程度決定蒸的時間,一般在半小時左右,蒸后的海帶柔韌無比。
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炸過魚蝦的油炸茄子好吃
炸過魚蝦的花生油用來炒菜,常會影響菜肴的清香,但只要用此油炸一次茄子,不僅使油變得清爽,而且吸收了魚蝦味的茄子也格外好吃。
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