菠菜和豆腐不能一起煮 這句話經(jīng)過(guò)幾十年的宣傳，已經(jīng)是眾所周知深入人心不可動(dòng)搖的鐵律了。然而，根據(jù)近年來(lái)的研究結(jié)果可以斷定，菠菜與豆腐不僅是一個(gè)很好的搭配，而且頗有利于健骨。

??The Hun army comes to a stop by a marsh. ??　　為什么菠菜不可與豆腐一起吃？理由只有一個(gè)：菠菜中含有大量的草酸，會(huì)與鈣分離成不溶性的沉淀。然而，這種說(shuō)法沒(méi)看到問(wèn)題的另一個(gè)方面 菠菜當(dāng)中也含有不少促進(jìn)鈣應(yīng)用、增加鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。
??And even you can't blow it! ??　　人們都知道，鈣與酸堿平衡親密相關(guān)。在蛋白質(zhì)類食品攝入過(guò)量時(shí)，酸堿平衡失衡，人體的鈣吸收量就會(huì)增大。此時(shí)，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，就可以充分?jǐn)z入鉀和鎂，幫助維持酸堿平衡，增加鈣的吸收數(shù)量，對(duì)骨骼安康非常有益。100克菠菜中含鉀達(dá)311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位列前茅，是富士蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就能更好地留在人體當(dāng)中。
??That if I were truly to be myself ??　　更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，則骨折危險(xiǎn)可降低30%。也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K，就有維持和提高骨密度的作用。也就是說(shuō)，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。
We all must serve our Emperor ??　　研究表明，如果在補(bǔ)充鈣的同時(shí)增加維生素K，可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積入骨骼當(dāng)中。富含鈣和蛋白質(zhì)的豆腐，加上富含維生素K、鉀和鎂的菠菜，正是補(bǔ)鈣健骨的絕配！
??And to not uproot my family tree ??　　那么，菠菜中的草酸怎么辦呢？由于草酸極易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過(guò)的菠菜，混在一起吃就沒(méi)有問(wèn)題了。
??Help me not to make a fool of me ??　　幸運(yùn)的是，維生素K不怕熱，也不溶于水，所以焯菠菜不會(huì)引起它的損失。然而，維生素K和胡蘿卜素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時(shí)候，一定要記得放些油。
??My girl will think I have no flaws???