“美的”的產(chǎn)品是國(guó)內(nèi)知名品牌，于是最近媒體上關(guān)于“美的”的紫砂煲并不是“純正紫砂燒制”的曝光便引起了社會(huì)上極大的反響。生產(chǎn)廠家宣稱紫砂煲具有“天然紫砂”、“富鐵紫砂”、“養(yǎng)生紫砂”的美稱，又“富含豐富微量元素，補(bǔ)鐵補(bǔ)血，有益身體健康”。那么紫砂煲真有那樣的神奇嗎？
　　紫砂大約形成于幾億年前，是一種含鐵量豐富的特種陶土。和普通陶土相比，紫砂透氣性好，具有透氣不透水的獨(dú)特性能，幾百年前就被用來(lái)制作紫砂壺等茶具。由此看來(lái)，紫砂僅僅是含鐵量豐富而已。

　　在這里，善良的人們被所謂的“微量元素”所蒙蔽了。人體是由60多種元素所組成。根據(jù)元素在人體內(nèi)的含量不同，可分為宏量元素和微量元素兩大類。凡是占人體總重量的0.01%以上的元素，如碳、氫、氧、氮、鈣、磷、鎂、鈉等，稱為宏量元素；凡是占人體總重量的0.01％以下的元素，如鐵、鋅、銅、錳、鉻、硒、鉬、鈷、氟等，稱為微量元素。微量元素在人體內(nèi)的含量真是微乎其微，如鋅只占人體總重量的百萬(wàn)分之三十三。鐵也只有百萬(wàn)分之六十。

　　的確，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面起著不可忽視的作用。但是人體所需要的各種元素都是可以從食物中得到補(bǔ)充的。由于各種食物所含的元素種類和數(shù)量不完全相同，所以在平時(shí)的飲食中，只要做到粗、細(xì)糧結(jié)合和葷素搭配，不偏食，不挑食，就能基本滿足人體對(duì)各種元素的需要。

　　人體缺乏某種微量元素會(huì)導(dǎo)致疾病，如缺鐵導(dǎo)致貧血；缺鋅使免疫力下降并影響發(fā)育和智力，缺碘發(fā)生甲狀腺腫大等。但是缺鐵可多食黑木耳、海藻類、動(dòng)物肝臟、黃花菜、血豆腐、蘑菇、油菜、腐竹、酵母、芝麻、蜆子等；缺鋅可多食魚(yú)、牡蠣、瘦豬肉、牛肉、羊肉、動(dòng)物肝腎、蛋類、可可、奶制品、干酪、花生、芝麻、大豆制品、核桃、糙米、粗面粉等；缺鎂可多食海帶、紫菜、芝麻、大豆、糙米、玉米、小麥、菠菜、芥菜、黃花菜、黑棗、香蕉、菠蘿等；缺碘可多食海帶、紫菜、海魚(yú)、海蝦等；缺鈣可多食蝦米、蝦皮、蟹、魚(yú)、海藻、海帶、菠菜、骨頭湯、大豆、核桃、花生等。

　　這樣看來(lái)，刻意地去補(bǔ)什么元素是沒(méi)有必要的了。而且有些元素補(bǔ)充得過(guò)多反而有害，如鈉多了會(huì)引起血壓升高，過(guò)量補(bǔ)充則會(huì)引起高鈣血癥，使人出現(xiàn)軟弱無(wú)力、食欲不振、嘔吐腹瀉等痛苦癥狀，而且過(guò)量的鈣可能導(dǎo)致腎結(jié)石，所以結(jié)石患者要少喝礦泉水；碘元素補(bǔ)充過(guò)量，則會(huì)出現(xiàn)脫發(fā)、指甲變脆、易疲勞、胃腸功能紊亂、浮腫、不育等癥狀；鐵元素過(guò)量，也會(huì)引起急性或慢性中毒等等。因此“微量元素”是個(gè)中性的概念，并不是人人需要補(bǔ)充。我們只要遵循“平衡膳食”的原則，也就是不偏食，基本上是不需要刻意去補(bǔ)充的。

　　那么用什么樣的器具做飯更好呢？這就要“因材施用”了。例如炒菜用鐵鍋為好，這樣可以使鐵元素溶解在菜里，供人體吸收；而加工炒菜和過(guò)油的食物就不宜使用鋁鍋，因?yàn)殇X在加熱后和有酸性物質(zhì)（如醋）參與的過(guò)程中會(huì)析出鋁元素，鋁是“智力衰老元素”，人體積累過(guò)多的鋁會(huì)產(chǎn)生動(dòng)脈硬化、造成老人骨質(zhì)疏松、老年癡呆，對(duì)兒童的大腦發(fā)育也不利，還會(huì)導(dǎo)致記憶力下降、思維反應(yīng)能力遲鈍，嚴(yán)重的還會(huì)加快老年性癡呆的發(fā)生；使用砂鍋也是較好的選擇，它的優(yōu)點(diǎn)是密封性好、溫度均勻，持久，容易入味以及內(nèi)循環(huán)比較好，適宜蒸米飯、煲湯、羹和燉類。

　　既然說(shuō)到了食具，另外需要提醒的是，現(xiàn)在市場(chǎng)上各色漂亮的碗盤不宜用來(lái)盛飯菜，因?yàn)樘麓苫虼删叩纳屎械摹坝浴崩锸倾U元素，特別是在酸性物質(zhì)中析出更快，長(zhǎng)期使用會(huì)造成鉛中毒；而且對(duì)于市場(chǎng)上比比皆是的“無(wú)錫宜興紫砂壺”也得慎重了，保不齊也會(huì)買到假貨呢。所以我們勸解公眾，刻意去跟風(fēng)補(bǔ)充什么“元素”、“營(yíng)養(yǎng)素”實(shí)在是沒(méi)有必要的事情，只要堅(jiān)持均衡飲食，大自然的健康元素都會(huì)得到適宜補(bǔ)充的。

?