如何制作并煮制水餃?煮制水餃應(yīng)該注意哪些

日期:2010-06-25 11:04:00

1、要準(zhǔn)備好主料:面粉500g、豬肉餡300g、 青菜250g;以及調(diào)味料:醬油25g、精鹽5g、姜末5g、味精3g、蔥花50g、熟花生油15g、芝麻油15g、花椒水適量。

2、肉餡放入盆內(nèi),放入熟花生油、醬油、精鹽、姜末、花椒水?dāng)嚢杈鶆颍偌尤?st1:chmetcnv w:st="on" UnitName="g" SourceValue="125" HasSpace="False" Negative="False" NumberType="1" TCSC="0">125g清水,順著一個(gè)方向,攪拌至肉餡呈粘稠狀即可,然后再放上蔥花,淋上芝麻油拌勻,待用。

3、面粉放入盆內(nèi),加清水225g和成面團(tuán),揉勻揉透,揪成60個(gè)劑子,按扁搟皮,上餡,將皮子邊緣對(duì)齊包嚴(yán),呈半月形餃子生坯。

4、將水燒開,放入餃子生坯,待餃子浮起,再加入二至三次少量冷水,待餃子皮膨起即熟。

5、制作、煮制水餃注意事項(xiàng):

1)制餡加水時(shí),要邊加邊攪,不要一次將水全部加入,以保證餡心不緊實(shí),不出湯。

2)皮子要薄厚均勻。

3)包捏時(shí)要邊窄、肚圓。

4)煮制時(shí)要火候適當(dāng),保持水沸而不騰。

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