水果味美過(guò)食無(wú)益

　　王桂照說(shuō)，水果因其誘人的顏色、芳香的氣味、酸甜的口味，深得人們的喜愛。同時(shí)，水果本身含有大量的人體必需的維生素，以及礦物質(zhì)、膳食纖維等而深受消費(fèi)者青睞。但是不是水果營(yíng)養(yǎng)成分高，多吃就對(duì)人有好處呢?其實(shí)不然，比如，蘋果中含有糖分和鉀鹽，吃多了使心臟負(fù)荷加重，像冠心病、心肌梗死、腎炎之類的患者就不宜多吃;柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發(fā)腹痛、腰膝酸軟等癥狀;梨含糖較多，糖尿病患者吃多了會(huì)引起血糖升高;柿子含有單寧和柿膠酚，胃腸不好或便秘的人應(yīng)少吃，否則容易形成柿石;就菠蘿來(lái)說(shuō)，因其含有某種蛋白酶，一些人食用后會(huì)引起過(guò)敏反應(yīng)，食用前最好用鹽水浸泡以破壞蛋白酶成分，如患有胃潰瘍、胃腸病和凝血功能障礙者，還是不吃這種水果為好。

　　水果不能代替正餐

　　王桂照指出，年輕人喜歡用水果代替正餐，而僅靠水果減肥是不可取的，此類方法可能會(huì)有些減肥效果，但人體本身需多達(dá)50種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，光吃水果是遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了的，缺乏蛋白質(zhì)、缺少人體必需的脂肪酸和碳水化合物，時(shí)間長(zhǎng)了勢(shì)必造成營(yíng)養(yǎng)匱乏，甚至引起某些疾病。

　　水果不能代替蔬菜

　　中老年人喜歡用水果代替蔬菜，而光靠水果補(bǔ)充維生素也是不正確的，盡管水果富含豐富的維生素，但其含量遠(yuǎn)低于蔬菜，就維生素C的含量來(lái)說(shuō)，廉價(jià)的白菜、菠菜要比蘋果、桃、梨等果品高出10倍左右，而辣椒甚至高達(dá)近20倍。正常的吃法是：每頓吃蔬菜，每天吃水果。另外，迷信進(jìn)口水果和反季節(jié)水果也是不可取的，“洋水果”多遠(yuǎn)渡重洋，旅途中有效成分開始降解，其表面的防腐劑、激素、石蠟、樹膠等物質(zhì)也對(duì)人體不利。反季水果則大量使用催熟劑，質(zhì)量、口感都不高。

　　食用水果遵循八字原則

　　王桂照建議說(shuō)，食用水果應(yīng)遵循八字原則，即：新鮮、時(shí)令、多種、適量。新鮮的水果口感好，維生素C丟失少，能最大限度地獲取水果中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);平常要多吃當(dāng)季的水果，這些水果自然成熟，營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格便宜;如今健康飲食的原則之一就是“多樣”，吃水果也要多樣化，不要偏食一種水果，以促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡;最后就是要適量，水果雖好，食之應(yīng)有度，水果含糖比蔬菜多，過(guò)量食用會(huì)使人發(fā)胖，某些水果對(duì)特定人群的健康也會(huì)產(chǎn)生威脅。