日期：2010-10-21 13:59:00
我國(guó)相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)明確規(guī)定，每公斤黃花菜中的二氧化硫殘留量不得超過(guò)200毫克，同時(shí)還規(guī)定不得使用二氧化硫熏蒸百合。據(jù)有關(guān)專家介紹，黃花菜在采摘之后必須曬干，否則會(huì)發(fā)霉、變質(zhì)，因此加工技術(shù)對(duì)保證質(zhì)量至關(guān)重要。以往黃花菜的防腐、保鮮一直采用熏硫磺的辦法。上世紀(jì)九十年代初，人們開始用焦亞硫酸鈉泡制黃花菜，黃花菜中的二氧化硫就來(lái)自焦亞硫酸鈉。針對(duì)黃花菜二氧化硫殘留量時(shí)有超標(biāo)的情況，專家建議，顧客在購(gòu)買黃花菜時(shí)要慎重挑選。根據(jù)加工技術(shù)的不同，黃花菜被簡(jiǎn)單地分成兩種，靠曬干的稱為“原菜”，而添加焦亞硫酸鈉的被稱為“藥菜”；前者顏色老黃，后者呈非常鮮艷的黃色。具體鑒別方法是：一看顏色，黃中褐黑發(fā)暗者為優(yōu)，色澤金黃或白色者可能有毒；二聞氣味，有刺激性氣味者有毒；三要品嘗，味道甘甜者為優(yōu)，有濃酸味的有毒。
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