教你合理搭配營養(yǎng)早餐

日期:2010-09-21 13:42:00

專家認(rèn)為:早餐要做到“干稀搭配,主副食兼顧”,比如饅頭配豆?jié){、米飯炒菜、大餅豆腐花等。早飯的配菜中要加上魚類、新鮮蔬菜、瓜果等,至于肥肉、油炸食品盡量不要碰。但需要提醒的是,營養(yǎng)全面不代表暴飲暴食,否則只會加重腸胃負(fù)擔(dān)。

  “牛奶加雞蛋的早餐并不科學(xué)。”在日前舉行的一個講座中,上海預(yù)防醫(yī)學(xué)會養(yǎng)身保健專業(yè)委員會副主任委員傅善來語出驚人,“食用這種早餐的孩子三成成績不佳?!?/P>

  蛋白質(zhì)難以提供能量

  傅善來教授針對盧灣、徐匯等區(qū)的小學(xué)生做的早餐調(diào)查顯示,超過9%的孩子早上只吃牛奶加雞蛋,糧食長期在早餐中缺位。

  大多數(shù)的家長們以為這樣的早餐就是與國際接軌,殊不知這是非常錯誤的觀念。傅善來教授說:“牛奶雞蛋是好東西,但是用錯了地方”。經(jīng)過一夜10多個小時的能量消耗,早晨的人體急需靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補(bǔ)充能量,而牛奶和雞蛋不能提供足夠的能量。

  上海第十人民醫(yī)院的營養(yǎng)科主任葛學(xué)美博士也贊同這樣的觀點(diǎn)。

  他告訴上海東方早報記者,牛奶和雞蛋提供的優(yōu)質(zhì)蛋白主要是供給身體結(jié)構(gòu)的,而主食比如饅頭、米飯富含的碳水化合物才是提供能量的,對于腦細(xì)胞來說,充足的碳水化合物才能補(bǔ)充其運(yùn)轉(zhuǎn)的能量。

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