警:黃瓜會(huì)破壞其他食物營(yíng)養(yǎng)

日期:2010-07-23 11:03:00

單從黃瓜本身來(lái)說(shuō),它是好吃又有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。口感上,黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口;營(yíng)養(yǎng)上,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。尤其是黃瓜中含有的細(xì)纖維素,可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),加速?gòu)U物排泄,改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,因此,常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。

  黃瓜破壞其他食物營(yíng)養(yǎng)"大豐收"中為什么最好別有黃瓜呢?

  因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶,會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。"大豐收"中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜,如果二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。除了吃"大豐收"以外,還經(jīng)常有人吃了一根黃瓜,再吃個(gè)西紅柿;或者飯桌上已經(jīng)有了盤(pán)"西紅柿炒雞蛋",再來(lái)盤(pán)"黃瓜炒肉",這些吃法都是不正確的。

  另外,食物中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。

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