白羅卜和胡羅卜可以同時煮著吃嗎？

日期：2010-07-15 12:21:00

??? 我個人認為是可以一起吃的。胡蘿卜中維生素C氧化酶的活性略高一點，而維生素C氧化酶會破壞維生素C，白蘿卜富含維生素C，所以很多書上會說白蘿卜和胡蘿卜不可以同時吃。幾乎任何植物中都含有這類氧化酶，所以在蔬菜打漿打汁的時候維生素C含量會急劇下降，這是因為在植物活細胞被機械破壞的時候，氧化酶就會不幸地和維生素C見面。無論水果單獨打汁，還是和胡蘿卜一起打汁，都難免破壞維生素C，或許加入胡蘿卜破壞得更嚴重一些。但是，酶這東西不耐熱，也不耐胃酸，所以一口胡蘿卜一口白蘿卜是不會有什么額外麻煩的，吃完胡蘿卜再吃白蘿卜或一個橘子也不妨礙維生素C的吸收。

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