經(jīng)常吃肉的人壽命短，這可不是在聳人聽聞，中國工程院院士和美國的營養(yǎng)學(xué)博士都是這么說的。?

????陳君石：營養(yǎng)與食品安全專家，中國工程院院士。?

????T.柯林.坎貝爾博士：美國康奈爾大學(xué)終身教授、被譽為“世界營養(yǎng)學(xué)界愛因斯坦。?

????主持人(何波)：健康的理念不僅僅在于疾病方面,特別對于中國人來說。現(xiàn)場就有一個網(wǎng)友問了這樣一個問題，健康除了不生病叫健康，那么身體強壯也是健康的一種表現(xiàn)，外國人都是吃肉的，他們個子長得很高，很有力氣。中國人都是植物性食物為主，這種狀態(tài)是不是不健康的?我們是不是應(yīng)該向外國人學(xué)習(xí)，應(yīng)該多攝入一些肉食，讓自己長得更高一點，特別是青少年不要發(fā)展成豆芽菜的狀況?請陳教授給這位網(wǎng)友解析一下這個問題。?

????陳君石：這是一個普遍的問題，今天上午用了一個更生動的例子，有人問中國足球隊沖不出亞洲就是因為肉吃少了，等一下我想坎貝爾教授可以用生動的事例來給大家說明。世界上有為數(shù)不少的體育方面的世界冠軍，用我們剛才的話來說是吃素的，大家可能不信，他可以有名有姓的告訴你。?

????另外我們不能光看肌肉發(fā)達，我們還要看長遠的，剛才講對健康真正的影響，也就是說對慢性病的影響。因為現(xiàn)在我們絕大部分人甚至于中國的絕大部分人，包括農(nóng)村在內(nèi)，70%幾以上的人是死于慢性病，是死在腫瘤、糖尿病、高血壓、中風，城市80%幾的人死于慢性病。我們要看看對這些病的影響，而不能看一時的肌肉發(fā)達，假如你不是準備去做健美冠軍的話。?

????坎貝爾：我支持剛剛陳院士說的觀點，我們運動員可以通過吃植物蛋白有多一點的肌肉，這個肌肉并不一定意味著是好的肌肉。在美國的專業(yè)橄欖球運動員的確有很強的肌肉，因為老是吃動物性食物，但是他們要付出很大的代價，也就是說他們中間得癌癥、心臟病的幾率比普通人高得多，這是不值得的。美國的橄欖球是世界上最好的，橄欖球運動員平均壽命只有53歲。相反來講，很多世界級水平的運動員由于是吃植物性食物為主，肌肉的張力很高，而且也很健康，不需要付出那么高的代價。?

????美國橄欖球運動員平均壽命只有53歲的話是指通過吃肉來增強肌肉的運動員，不是所有的美國橄欖球運動員，如果不是以吃肉為主的要活得長一些。從植物性食物對健康的廣泛影響來看，從醫(yī)學(xué)的角度來看，我們現(xiàn)在可以用食物來控制疾病和促進健康，而不僅僅是依靠藥物，這是一個最重要的問題。我的這些觀點很重要的就是我和陳君石院士長期工作，受到許多中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)和哲學(xué)影響的結(jié)果。?

????陳君石：具體地說，中醫(yī)的理念是治人，西醫(yī)的理念是治病。假如西醫(yī)不能做診斷不能開處方，中醫(yī)沒有說不能開處方的，它是對人的健康狀況的一種調(diào)節(jié)，當然不是說中醫(yī)不要現(xiàn)代化。這就是他說的他認為中醫(yī)中藥的這種理念很適合于他前面講到的這樣一個植物性食物為主來防病，把自己肌體的力量調(diào)動起來跟疾病做斗爭。?

????坎貝爾：我想強調(diào)的是，采用整體的觀念、全面的觀念就是食物和其它因素在一起可以發(fā)揮很大的作用，這是和中醫(yī)的整體觀是一致的。?