煎炸魚中有強(qiáng)致癌物質(zhì)

日期：2004-07-18 12:09:00

新聞晚報(bào)今日消息：中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)博士張學(xué)明，經(jīng)過(guò)多年研究證實(shí)，煎炸魚中合有強(qiáng)致癌物———雜環(huán)胺。

　　此項(xiàng)研究還發(fā)現(xiàn)，雜環(huán)胺的形成量主要受煎炸、烤的溫度影響，其次是煎烤時(shí)間，煎炸溫度小于２００℃，雜環(huán)胺的形成量就很少；如果煎炸溫度超過(guò)２００℃，煎炸時(shí)間少于２分鐘，雜環(huán)胺的形成量也很少；在煎炸的魚外面掛上一層淀粉糊再炸，也能預(yù)防雜環(huán)胺形成。

　　另外，據(jù)美國(guó)加州科研人員研究發(fā)現(xiàn)，高溫烹調(diào)或油炸的肉食中合有突變?cè)矗芯咳藛T應(yīng)用單克隆抗體，對(duì)經(jīng)過(guò)高溫烹調(diào)的牛肉、雞、魚等進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果測(cè)出１０種致癌化合物，這次研究證實(shí)，突變?cè)床皇怯捎谔炕鸬葻嵩磳⑷鉄?，而是肉食本身成分在加溫２００℃以上時(shí)的產(chǎn)物。

下一篇：何時(shí)吃藥？飯前飯后有講究

免責(zé)聲明: 本網(wǎng)部分文章和信息來(lái)源于互聯(lián)網(wǎng)，本網(wǎng)轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息和學(xué)習(xí)之目的并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性。如轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)立即聯(lián)系管理員我們會(huì)予以更改或刪除相關(guān)文章保證您的權(quán)利。對(duì)使用本網(wǎng)站信息和服務(wù)所引起的后果，本網(wǎng)站不作任何承諾

服務(wù)項(xiàng)目

  • 月嫂

    指導(dǎo)正確哺乳、喂養(yǎng)、呵護(hù)、
    洗澡、穿衣、換洗尿布、物品消毒

  • 保姆

    帶小孩、照顧老人、
    做飯、烹飪、花草養(yǎng)護(hù)

  • 石材養(yǎng)護(hù)

    整版打磨、?；Ч?br> 深層護(hù)理、基本保養(yǎng)

    • 更多服務(wù)>>

可能你喜歡

您的預(yù)約信息已經(jīng)成功提交，我們會(huì)盡快與您聯(lián)系

感謝您選擇我們！

Thank you for choosing us