食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)修訂 衛(wèi)生部研究停用面粉增白劑

9月12日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)束征求意見(jiàn)，截至8月底，秘書(shū)處已收到約100條公眾建議。

公眾建議主要分為三類(lèi)，其中包括建議修改標(biāo)準(zhǔn)中某些食品分類(lèi)系統(tǒng)、修改某些添加劑使用范圍和使用量的具體指標(biāo)、建議修改食品添加劑名稱(chēng)。衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，所收集意見(jiàn)建議將進(jìn)行歸類(lèi)，組織專(zhuān)家召開(kāi)專(zhuān)題會(huì)議，對(duì)意見(jiàn)建議進(jìn)行逐條研究。

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在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見(jiàn)稿）中，被人們俗稱(chēng)為“面粉增白劑的”過(guò)氧化苯甲酰，依然被列入面粉處理劑，這再次引來(lái)業(yè)界關(guān)注和討論。此前，糧食部門(mén)及不少生產(chǎn)企業(yè)建議在面粉中停用過(guò)氧化苯甲酰。

對(duì)此，衛(wèi)生部有關(guān)負(fù)責(zé)人向本報(bào)表示，衛(wèi)生部正在協(xié)調(diào)有關(guān)部門(mén)，研究撤銷(xiāo)過(guò)氧化苯甲酰作為面粉處理劑及其相關(guān)配套政策。

據(jù)介紹，根據(jù)國(guó)家糧食局等提出的撤銷(xiāo)過(guò)氧化苯甲酰作為面粉處理劑建議，衛(wèi)生部多次組織全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)標(biāo)委會(huì)）進(jìn)行研究，以及撤消后處理措施的論證工作。

該負(fù)責(zé)人說(shuō)，撤銷(xiāo)工作涉及面廣，為盡可能降低對(duì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易的影響，需要妥善決定撤銷(xiāo)政策過(guò)渡期、市售產(chǎn)品食品處置、產(chǎn)業(yè)影響、進(jìn)出口貿(mào)易等配套政策。

“面粉增白劑”去留引爭(zhēng)議

過(guò)氧化苯甲酰是我國(guó)上世紀(jì)八十年代末從國(guó)外引進(jìn)，并在面粉中普遍使用，被俗稱(chēng)為“面粉增白劑”。過(guò)氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧來(lái)氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達(dá)到使面粉增白的目的，同時(shí)生成的苯甲酸，能對(duì)面粉起防霉等作用。

近年來(lái)，是否允許在面粉中繼續(xù)使用“增白劑”，已成為爭(zhēng)論不休的老問(wèn)題。爭(zhēng)論主要集中于兩個(gè)方面，一是否危害使用者的食用安全，另一方面國(guó)家是否已經(jīng)禁用。

主張禁用過(guò)氧化苯甲酰的人認(rèn)為，過(guò)氧化苯甲酰只是面粉增白劑，對(duì)面粉只有增白作用，對(duì)面粉質(zhì)量無(wú)實(shí)質(zhì)提高。有人甚至認(rèn)為，長(zhǎng)期食用過(guò)氧化苯甲?？赡軙?huì)引起慢性苯中毒。

“這完全是誤解。”食品安全專(zhuān)家，中國(guó)工程院院士陳君石前日對(duì)記者說(shuō)：“如果說(shuō)面粉中使用過(guò)氧化苯甲酰會(huì)帶來(lái)安全問(wèn)題，必須拿出數(shù)據(jù)才能證明。”

陳君石曾任中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長(zhǎng)，中國(guó)毒理學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)。他曾明確表示，不贊同禁用過(guò)氧化苯甲酰。

在剛剛結(jié)束征求意見(jiàn)的《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，過(guò)氧化苯甲酰被定位為面粉“處理劑、漂白劑”，最大使用量是每公斤0.06克。有關(guān)專(zhuān)家表示，這一用量與過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)相比，沒(méi)有發(fā)生改變。

“我國(guó)對(duì)食品添加劑的限量制定標(biāo)準(zhǔn)是非常謹(jǐn)慎的。在這一標(biāo)準(zhǔn)下使用，不會(huì)引起安全問(wèn)題?！标惥瘡?qiáng)調(diào)，這有明確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)。

“過(guò)氧化苯甲酰其實(shí)屬于面粉處理劑。比如在烘焙面包時(shí)，能使烘焙效果更好?！标惥J(rèn)為，公眾將過(guò)氧化苯甲酰和增白劑劃等號(hào)，是最大的誤解。