影響食物營養(yǎng)的料理IQ測驗

日期:2010-09-08 11:04:00

想要吃得健康,食材新鮮只是第一步,如何正確料理也是重點,例如大蒜怎么煮,才最能抗癌呢?食物的外皮該不該削呢?廚房里的小知識,很多人以為自己都很清楚?但有些廚房小常識會影響食物的營養(yǎng),卻不見得人人皆知。就像上述10題測驗,是不是有些答案,你心里也沒譜?趕緊瞧瞧:

  料理IQ測驗(以下題目,是○或×?)

  1…?別用鐵鍋煮蘋果、番茄等酸性食物,因為這樣做會降低鐵質的吸收?

  2…?大蒜切了后,要趕緊下鍋炒,才能避免營養(yǎng)被破壞?

  3…?燙青菜比炒菜或微波,更能保留青菜的維生素?

  4…?紅蘿卜先切再煮,比先煮才切,更能釋出營養(yǎng)素?

  5…?番茄生吃,才能吃到最多的茄紅素?

  6…?在肉湯里加點酸,可以喝到更多鈣?

  7…?馬鈴薯皮坑坑巴巴,容易藏細菌,要先削掉再料理,比較健康?

  8…?吃花生時先把花生膜揉掉,比較不傷胃?

  9…?冬瓜西瓜可以利尿,但要把皮削掉,才更有藥效?

  10…?肉煮愈久,愈能吃到較多的維生素?

  解答:除了第6題答案是○外,其他各題答案都是×
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