晚餐與肥胖：晚餐吃得過飽，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高，從而促使胰島素大量分泌。因為人們在晚上一般活動量較少，熱能消耗很低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，逐漸使人發(fā)胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，攝入的熱量不應超過全天總熱量的30%，這對于防止和控制發(fā)胖有益。

　　晚餐與結石：據國外專家研究，尿結石與晚餐太晚有關。這是因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多余的鈣全部從尿液中排出。人體排尿高峰一般在飯后4-5小時，而晚餐吃的過晚，人們大都不再進行活動，就上床睡覺，因此晚餐后產生的尿液就會全部儲留在尿路中，不能及時排出體外。這樣，尿路中的尿液的鈣含量也就不斷增加，久而久之就會形成尿結石。日本松下醫(yī)院曾對270名尿結石患者進行了調查，其中97人大都在21點后進晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡覺的習慣。

　　晚餐與高血壓：晚餐過多進食肉類，不但會增加胃腸負擔，而且會使體內的血液猛然上升，加上人在睡覺時血液運行速度大大減慢，大量血脂就會沉積在血管壁上，從而引起動脈粥樣硬化使人很高血壓病。據科學實驗證明，晚餐經常進食葷食的人比經營進食素食的人血脂一般要高2-3倍，而患高血壓、肥胖癥的人如果晚餐愛吃葷食，害處就更多了。

　　晚餐與冠心病：晚餐攝入過多熱量可引起血膽固醇增加；晚餐的質量高又會刺激制造低密度和極低密度脂蛋白，把過多的膽固醇運載到動脈壁堆積起來，成為誘發(fā)動脈硬化和冠心病的又一大原因。

　　晚餐與糖尿病：如果中年人長期晚餐吃的過飽，反復刺激胰島素大量分泌，往往造成胰島細胞提前衰竭，進而發(fā)生糖尿病。

　　晚餐與腸癌：如果一天的副食品大部分由晚上一餐吃下，活動又減少，必然有一部分蛋白質不能消化，還有小部分消化產物不能吸收。這些物質在大腸內受到厭氧菌的作用，會產生胺酶、吲哚等有毒物質。這些有毒產物可增加肝腎的負擔和對大腦的毒性刺激。睡眠時腸蠕動減慢，相對延長了這些物質在胸腔內停留的時間，故促使大腸癌發(fā)病率增高。

　　晚餐與猝死：晚餐過好、過飽，加上飲酒過多，很容易誘發(fā)急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身強力壯的人也會因搶救不及時而造成死亡。如果膽道口壺腹部位原有結石嵌頓、蛔蟲梗阻以及慢性膽道感染等，則更容引發(fā)急性胰腺炎而摔死。

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