日期:2010-11-19 12:37:00
剩菜一定要分開儲存,最好用干凈密閉的容器。因?yàn)樵诓煌称分形⑸锏纳L速度不一樣,將它們分開儲存可以避免交叉污染。
另外,打包的食物需涼透后再放入冰箱,因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境當(dāng)中,食物中心容易發(fā)生質(zhì)變,而且食物帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結(jié),促使霉菌生長,從而導(dǎo)致整個冰箱內(nèi)食物的霉變。
打包食物必須回鍋
冰箱中存放的食物取出后必須回鍋。這是因?yàn)楸涞臏囟戎荒芤种萍?xì)菌繁殖,不能徹底殺滅它們。如果食用前沒有加熱的話,食用后就會造成不適,如痢疾或者腹瀉。在回鍋加熱以前可以通過感官判斷一下食品是否變質(zhì),如果感覺有異常,千萬不要再食用。加熱時(shí)要使食物的中心溫度至少達(dá)到70攝氏度。
剩菜保存時(shí)間不宜過長
剩菜的存放時(shí)間以不隔餐為宜,早上剩的菜中午吃,中午剩的菜晚上吃,最好能在5~6個小時(shí)內(nèi)吃掉它。因?yàn)樵谝话闱闆r下,通過100攝氏度的高溫加熱,幾分鐘內(nèi)是可以殺滅大部分致病菌的。但是,如果食物存放的時(shí)間過長,食物中的細(xì)菌就會釋放出化學(xué)性毒素,加熱對這些毒素就無能為力了。
涼菜不宜打包
因?yàn)闆霾嗽谥谱鬟^程中沒有經(jīng)過加熱,很容易染上細(xì)菌,自己保存不當(dāng)很容易造成食物中毒,因此涼菜盡量當(dāng)餐吃完。
除了上述需要注意的問題外,根據(jù)打包回來的食物不同,加熱時(shí)也有一些需要注意的地方。
魚類:加熱四五分鐘
魚類加工的菜中細(xì)菌很容易繁殖,上面的大腸桿菌在20攝氏度左右的溫度里,每8分鐘就能夠繁殖兩倍,在五六個小時(shí)之內(nèi)一個細(xì)菌就會變成一億個。如此數(shù)量足以讓您的腸胃感到不舒服。所以,打包的魚類一定要加熱四五分鐘。但時(shí)間過長,魚中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪和豐富的維生素等有益于人體神經(jīng)系統(tǒng)的營養(yǎng)素,也會損失較大。
肉類:加熱時(shí)放點(diǎn)醋
肉類和動物類的食品打包回去后再次加熱,最好是加上一些醋。因?yàn)檫@類食品都含有比較豐富的礦物質(zhì),這些礦物質(zhì)加熱后,會隨著水分一同溢出。在加熱的時(shí)候加上一些醋,這些物質(zhì)遇上了醋酸就會合成醋酸鈣,不僅提高了它的營養(yǎng),還有利于我們身體的吸收和利用。
海鮮類:加熱時(shí)加點(diǎn)料
貝類、海鮮類的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒、蔥、姜等料,這樣不僅可以提鮮,還具有一定的殺菌作用,可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌,防止引起腸胃不適。特別是姜,在中醫(yī)里具有殺菌和解毒(特別是魚、蝦、蟹之毒)的功效。
指導(dǎo)正確哺乳、喂養(yǎng)、呵護(hù)、
洗澡、穿衣、換洗尿布、物品消毒
帶小孩、照顧老人、
做飯、烹飪、花草養(yǎng)護(hù)
整版打磨、玻化效果
深層護(hù)理、基本保養(yǎng)