保存雞蛋的小竅門

日期:2010-11-09 13:48:00

雞蛋不可橫放保管

  新鮮雞蛋的蛋白濃稠,能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。寄存久了,尤其是外界溫度較高時,蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一局部水分,失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放,由于蛋黃比重比蛋白小,蛋黃就會上浮,靠近蛋殼,變成粘殼蛋。所以雞蛋。??

??Who guards us from the Huns ??

保存雞蛋小竅門

  1.買回來的雞蛋一定要放在里。?
  放的時候要小頭朝上,小頭在下,這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利于保證蛋品質(zhì)量。?

??By striking a good match ??  2.雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運。?
  因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,。?
??And I’ll bet the ladies love a man in armor! ??  3.從冰箱中取出的鮮蛋要,不可再久置或再次冷藏。?
  因雞蛋取出后在室溫下會“發(fā)汗”,小水滴中的細(xì)菌和微生物會很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層,所以雞蛋已不能保質(zhì),要馬上食用。?
??Please look kindly on these cultured ??  4.雞蛋存放前不可用水沖洗。?
  有些雞蛋的外殼很臟,人們喜歡清洗后再存放,以免污染其他食品。但清洗會破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,使細(xì)菌和微生物疏通進(jìn)入蛋內(nèi),加速雞蛋蛻變??梢杂帽ur袋或膜包起來再放,就不會造成污染了。?
That if I were truly to be myself ??

  5.有獨立的存放空間?
  在沒有條件冷藏雞蛋的時候,要盡量用潔凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴,使每個雞蛋有獨立的存放空間,并且直接。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會,能夠延長雞蛋的保存時間。?

??Beads of jade for beauty ??
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