日期:2010-10-21 14:15:00
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根據(jù)對(duì)家庭冰箱衛(wèi)生狀況的調(diào)查,目前普通家庭冰箱內(nèi)部的衛(wèi)生問(wèn)題十分嚴(yán)重。其中,冰箱冷凍室細(xì)菌總數(shù)合格率為14.29%,大腸菌群合格率73.21%,而冷藏室細(xì)菌總數(shù)幾乎都不合格。冰箱的衛(wèi)生狀況應(yīng)當(dāng)引起消費(fèi)者的充分重視。
冰箱冷藏室的溫度較低,一般低于10℃,在此溫度下微生物生長(zhǎng)緩慢,但是時(shí)間一長(zhǎng),食物還是會(huì)腐壞。在自然界中還有一部分細(xì)菌為嗜冷細(xì)菌。它們?cè)?℃左右還能夠生長(zhǎng)繁殖,如李斯特氏菌、小腸結(jié)腸炎耶耳森菌等,都屬于致病菌。如果食用這類微生物污染的食品,就有可能導(dǎo)致腸炎。 同時(shí),冰箱冷藏室的溫度,適于酵母菌與霉菌的生長(zhǎng),而其中的芽枝霉、青霉菌、曲霉菌都能產(chǎn)生菌毒素,這類毒素能使人慢性中毒并有致癌作用。 不少家庭在冰箱的使用上非?;靵y。常常不論什么食品,一古腦地都放在一起,生熟不分,這樣很容易導(dǎo)致食品之間的交叉污染。不少人直到冰箱內(nèi)的食品腐爛、變質(zhì)之后才把它們?nèi)拥?;去掉臟的食品后也不對(duì)冰箱進(jìn)行清洗,導(dǎo)致細(xì)菌存留在冰箱里面而且越積越多。 冰箱不衛(wèi)生是引起食源性疾病的潛在危險(xiǎn)因素。為了保證身體健康,人們?cè)谑褂帽鋾r(shí),應(yīng)注意以下幾點(diǎn):一、保存在冰箱里的食品不要超過(guò)保質(zhì)期,對(duì)于放入冰箱的剩飯剩菜,最好不要超過(guò)24小時(shí)。同時(shí),取出食品后一定要先加熱再食用。二、存放食物一定要生熟分開,最好用保鮮袋包好。這樣既可防止食物交叉污染,又能防止食物因水分蒸發(fā)而出現(xiàn)干縮現(xiàn)象。三、新鮮的水果蔬菜如果要放入冰箱,最好先洗凈擦干,這樣可以減少帶入冰箱中的微生物數(shù)量。四、至少應(yīng)每月清洗冰箱一次。清洗冰箱時(shí)用洗滌劑擦洗冰箱內(nèi)壁即可。同時(shí),冰箱門上的橡膠密封條容易積存污垢和細(xì)菌,也應(yīng)該定期擦洗,這樣一方面可以防止門上的細(xì)菌通過(guò)各種途徑進(jìn)入冰箱內(nèi)部,另一方面還能延長(zhǎng)密封條的使用壽命。 |
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